高知は海岸沿いで天日塩作りをされている方が多い中、あえて四万十川近くの山側まで海水を運び、あえてゆっくり濃縮して天日塩を作っている森澤氏。 海水を濃縮すると最初に析出してくるカルシウムを除くことが多いのですが、森澤さんは除かずにできるだけカルシウムと一緒に結晶させます。 そのため甘味も苦味もしっかりあって、シットリしているのに、大きな立方体やピラミッド型の結晶などが混じった食感も良い塩です。 原材料名：海水（高知県） 製塩者：高知県高岡郡　塩の邑 ※ボトル（直径3㎝高さ12.5㎝）：45g入り ※簡易袋入り：70g入り ※非常に湿気やすい塩です。湿気をおびてきても使っていただけます。気になるようでしたら、乾燥剤を入れたり、フライパンで軽く炒って大事に使ってください。