024 深層海塩ハマネ 焼塩 Tokyo Hamane roasted
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024 深層海塩ハマネ 焼塩 Tokyo Hamane roasted

¥950 税込

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【solco限定】 伊豆大島で最初に塩を作りはじめたのは、言わずと知れた「海の精」。その「海の精」の塩田を設計した阪本氏(現Ohshima Ocean Salt)から塩田制作を教わり、特徴的な塩を作ろうと、ボーリングして噴火の溶岩層(玄武岩)で自然にろ過された地下300mの海水をくみ上げ、製塩を2008年から開始した三間氏。24時間稼働のネット式塩田を使って天日で濃縮、その後、低温の平釜でじっくり結晶させていきます。こうして母なる海、浜の根という意味が込められたハマネができあがります。  ハマネの特徴は、なんといっても使っている海水。じかに海水をくみ上げたのではなく、玄武岩で透明にろ過されていること、そして内陸からの地下水も加わっていること。肉に混ぜると水分保持力、うま味保持力等が高いと言われます。この塩をさらに鍋に入れて手を動かしながら焼いた焼塩は、今まで食べたどの焼塩とも違う、一段突き抜けた気品のあるうまさです。 原材料名:海水(伊豆大島) 製塩者:東京都大島町 深層海塩(株) ※ボトル(直径3㎝高さ12.5㎝):35g入り ※簡易袋入り:70g入り