天草の塩はおいしい、ずっとそう思ってきました。そう思うきっかけとなったこの塩が作られているのは、イルカが訪れることで有名な天草の通詞島。縄文時代の製塩土器が見つかった場所でもあります。 天草灘のなかでも、有明海の影響を受け、山や島からの伏流水が混じり魚が集まるエリアで、長崎県島原半島と天草下島の間を流れる急流「早崎海峡」から名前を取った「はやさき」。 伊豆大島の塩作りに影響を受け、火を一切使わない太陽と風だけで蒸発させる天日塩作りを1999年から本格的に開始。11月～2月の間は塩作りをしませんし、台風や豪雨などでたびたび小屋が被害にあい、大量生産ができない、貴重な塩です。 結晶が細かい「極上」タイプは、結晶の大きいものよりニガリの強さがなく、うま味と甘み、酸味がバランスよく、扱いやすい塩です。 原材料名：海水（熊本県天草市通詞島） 製塩者：熊本県天草市五和町二江通詞島　自然食品研究会 ※ボトル（直径3㎝高さ12.5㎝）：45g入り ※簡易袋入り：70g入り